ALCHIMISTUL: decembrie 2012

luni, 31 decembrie 2012

MULŢUMESC TUTUROR CARE DIN GREŞEALĂ M-AU VIZITAT, CU ACCENT PE PIONEZĂ. LA MULŢI ANI!

duminică, 30 decembrie 2012

miercuri, 26 decembrie 2012

Uleiul de cocos.

În ultima vreme, o mulţime de studii ne indică existenţa unei grăsimi inteligente, cu care poţi găti şi care, paradoxal, ajută la scăderea în greutate. Este vorba despre uleiul virgin de cocos. Este evident că pentru a înţelege cum o grăsime poate ajuta la pierderea în greutate, fiind în general benefică sănătăţii, trebuie să cunoaştem istoria şi taina acestei grăsimi.
Când japonezii au ocupat Filipinele şi alte insule din Pacificul de Sud, în timpul celui de al doilea război mondial, a fost sistată furnizarea de ulei de cocos în SUA. Deoarece uleiul de cocos cunoscuse largi utilizări atât pentru gătit cât şi ca ingredient în diverse produse alimentare, din cauza sistării furnizării lui timp de câţiva ani a apărut necesitatea apariţiei şi dezvoltării unei surse alternative de ulei. Astfel au apărut uleiurile polinesaturate care au rămas în continuare preferatele populaţiei chiar şi după terminarea războiului. În mod evident, aici a fost şi un oarecare interes al furnizorilor şi fabricanţilor, care au lansat ideea că grăsimile saturate, cum sunt cele din unt şi ulei de cocos, cresc colesterolul, acesta fiind principalul vinovat de afecţiunile cardiovasculare.
Toţi cercetătorii care, de-a lungul timpului, şi-au îndreptat atenţia asupra sănătăţii populaţiei ce trăieşte în zonele tropicale au înţeles importanţa nucilor de cocos, care de mii de ani sunt un produs nutritiv esenţial. Astfel în anii 30 un medic stomatolog care a trăit în zona Pacificului de Sud a fost surprins să observe importanţa dietelor tradiţionale asupra danturii băştinaşilor şi a stării lor de sănătate, în general. El a descoperit că aceia care consumă alimente bogate în produse obţinute din nucile de cocos erau sănătoşi, în ciuda concentraţiei mari de grăsime din dietă.
Mai recent, în anii 80, cercetătorii au studiat populaţia care locuia la doi atoli polinezieni, unde nucile de cocos sunt principala sursă de hrană. Rezultatele studiului au arătat c[ ambele populaţii erau sănătoase din punct de vedere cardiovascular şi indicau că nu există nici o dovadă a faptului că un consum ridicat de grăsimi saturate ar avea vreun efect negativ asupra stării de sănătate a acestei populaţii.
Beneficiile consumului de ulei de cocos se regăsesc ]n principal, în sfera stării de sănătate a consumatorilor. Astfel se ştie că el îmbunătăţeşte sănătatea inimii, susţine sănătatea sistemului imunitar, a metabolismului, asigură buna funcţionare a glandei tiroide, încurajează scăderea în greutate, fiind în acelaşi timp, o sursă importantă de energie şi nu în ultimul rând, ajută la menţinerea sănătăţii şi tinereţii tenului.
Uleiul de măsline este cel mai bun în salate, nu pentru gătit.
În ultima vreme, se spune că cele mai bune uleiuri sunt uleiurile virgine de măsline şi cocos. Totuşi în ceea ce priveşte gătitul, se pare că uleiul de cocos este mai bun, cel de măsline suferind oarecare oxidare în timpul acestui proces. Dar, pentru salată uleiul de măsline este foarte bun.
Uleiurile Omega-6 predispun la apariţia afecţiunilor cardiace.
În ceea ce priveşte grăsimile polinesaturate, care includ în compoziţia lor uleiuri vegetale cum sunt cele de porumb, soia, floarea soarelui, acestea sunt total nerecomandate pentru a fi folosite la gătit. Uleiurile Omega-6 predispun în special la afecţiuni cardiace.
Un singur tip de ulei este suficient de stabil să reziste la vătămările pe care le produc procesele termice şi care poate în acelaşi timp, să susţină sănătatea inimii, să menţină în limite normale nivelul colesterolului şi chiar să ajute la scăderea în greutate- iar acesta este, uleiul de cocos.
Specialiştii spun că la gătit doar uleiul de cocos se poate folosi pentru că acesta conţine cele mai saturate grăsimi dintre toate uleiurile comestibile. În ciuda reclamelor, adevărul este că grăsimile nesaturate sunt primele implicate în apariţia bolilor cardiace, nu cele saturate, aşa cum se spune de obicei.
Se ştie că în zilele noastre, cauza numărul unu al deceselor sunt bolile de inimă, acest tip de afecţiune fiind de multe ori, un ucigaş care acţionează în tăcere.
Alimentele procesate şi produsele tip fast-food sunt cele mai periculoase.
Cercetările au arătat că grăsimile artificiale transhidrogenate- tipul care se găseşte în alimentele procesate şi în produsele de patiserie- sunt în mare măsură responsabile pentru numărul mare de atacuri de cord, care au loc anual în întreaga lume. Lumea medicală avertizează că grăsimile nesaturate sunt periculoase şi trebuie eliminate dintr-o dietă şi nu cele naturale, cum este uleiul de cocos care este cea mai bună alternativă, având în vedere că el nu conţine grăsimi trans.
Supraponderalitatea afectează negativ ţările dezvoltate.
Experţii în domeniul alimentar afirmă că uleiul de cocos are un rol unic în dietă, el oferind o sursă de lipide antimicrobiene, care susţin sistemul imunitar. Beneficiile utilizării uleiului de cocos sunt direct legate de structura sa chimică sau mai exact, de lungimea lanţurilor de acizi graşi.
Regenerarea celulară este sporită şi sistemul imunitar întărit.
Uleiul de cocos a fost de multe ori comparat cu carbohidraţii în ceea ce priveşte abilitatea lor de ardere în vederea furnizării energiei necesare. În plus cercetările au demonstrat că datorită efectului metabolic, uleiul de cocos sporeşte activitatea tiroidei. În afară de scăderea în greutate, există şi alte avantaje care decurg din creşterea ratei metabolismului. Astfel procesele de vindecare sunt accelerate, regenerarea celulară sporeşte înlocuirea vechilor celule iar sistemul imunitar este întărit.
Ingredientul periculos al uleiului de cocos este acidul lauric.
Probabil că ştiţi că laptele matern conţine o serie de elemente nutritive şi anticorpi care-i ajută pe bebeluşi să rămână sănătoşi. În mod incredibil, uleiul de cocos conţine ca şi laptele matern unul dintre aceste componente- acidul lauric.
Din fericire pentru sănătatea noastră, acidul lauric care se găseşte atât în laptele matern cât şi în uleiul de cocos, se transformă, când este consumat, într-o substanţă responsabilă de întărirea sistemului imunitar.
Masajul cu ulei de cocos este ideal pentru piele.
Beneficiile uleiului de cocos nu se opresc numai la starea de sănătate şi la aspectele gastronomice. Terapeuţii specializaţi în masaje recomandă, în acest sens, utilizarea acestui ulei. În acelaşi timp, uleiul de cocos este ideal pentru îngrijirea pielii, pe care o protejează de efectele induse de radicalii liberi odată cu trecerea timpului şi poate ajuta la îmbunătăţirea aspectului pielii.
Reducerea ridurilor şi fermitatea ţesuturilor.
Uleiul de cocos ajută la restabilirea aspectului tineresc al pielii pentru că, atunci când el este absorbit în piele şi ţesuturile conective, ajută la reducerea ridurilor, menţinerea ţesuturilor ferme şi suple. În acelaşi timp, uleiul de cocos ajută la exfolierea stratului superficial de celule moarte ale pielii şi pătrunde în profunzime în straturile acesteia întărind-o.

vineri, 21 decembrie 2012

Dovleacul

Dovleacul

Se crede ca dovleacul este orginar din America, semintele acestei plante descoperite in Mexic au fost datate inainte de anul 5500 i.Hr. Dovleacul este cultivat de multa vreme si în India, precum si în majoritatea tarilor calde. Studii medicale recente au dovedit ca uleiul de seminte de dovleac aduce importante beneficii sanatatii umane.
Uleiul de seminte de dovleac

Uleiul de seminte de dovleac este foarte cunoscut de ani de zile in rindul populatiei europene. Acum acest ulei cistiga o tot mai buna reputatie si in rindul bucatarilor din intreaga lume deoarece este foarte hranitor si confera un gust special mincarurilor.
Semintele de dovleac contin numeroase vitamine: A, B1, B2, B6, C, D, E si K, la fel de bine ca si multe alte minerale cum sint calciul si magneziul. Uleiul obtinut din astfel de seminte contine peste 60 la suta acizi grasi nesaturati si este foarte bogat in proteine vegetale. Studii medicale recente au dovedit ca uleiul de seminte de dovleac aduce importante beneficii sanatatii umane.
Cele mai importante se refera la normalizarea nivelului colesterolului si la rolul pe care acesta il joaca in prevenirea si tratamentul problemelor care apar la nivelul vezicii urinare si prostatei.
Prepararea uleiului de seminte de dovleac
Pentru fabricarea uleiului de seminte de dovleac trebuie selectionati cu grija numai bostanii copti si apoi culese cu grija semintele sanatoase. Pentru producerea unui litru de ulei sint necesare aproximativ 2,5 kg de seminte de dovleac. Odata alese din dovleac ele trebuie spalate si uscate. Semintele uscate sint introduse intr-un cuptor incins pentru citeva minute si apoi presate. Produsul obtinut astfel are o culoare verde inchis spre negru. Acest ulei trebuie apoi pus spre pastrare in sticle.
Utilizari in bucatarie datorita aromei deosebite si continutului nutritiv
Dovleacul este o sursa nutritiva importanta deoarece contine mai bine de 100 de componente cu efecte benefice asupra sanatatii, prezentind inclusiv o mare concentratie de vitamina A, C si beta-caroten.
Uleiul de seminte de dovleac are un miros deosebit si este putin picant. Datorita acestei arome deosebite, pe care nu toata lumea o tolereaza, este bine sa-l testati in prima faza, inainte de a-l consuma.
Uleiul de seminte de dovleac se poate folosi in prepararea salatelor in combinatie cu otetul de mere si sare sau la gatit ca ingredient la sosuri ori la pregatirea cirnatilor.
Acest ulei special este utilizat datorita continutului mare in proteine, zinc si grasimi nesaturate.
sa nu uitam ca dovleacul este un excelent aliment atit pentru oameni, cit si pentru animale. Din el se pot prepara supe, placinte si tarte si o serie de mincaruri de sezon.
Utilizari in industria cosmetica
Este indicata utilizarea lui ca ulei de masaj datorita proprietatilor lui curative in problemele ce apar la nivelul pielii, cum ar fi ranile sau ulceratiile. De aceea este utilizat pe scara larga in industria cosmetica pentru realizarea produselor ce vizeaza ingrijirea pielii.
Bunicile noastre pisau seminte de dovleac si le amestecau cu unt obtinind o pasta pe care o aplicau seara pe fata pentru ca pielea lor sa devina mai catifelata si pentru indepartarea pistruilor.
Excelent remediu contra viermilor intestinali
Datorita anumitor constituenti ce se gasesc in uleiul semintelor de dovleac, acesta are un important rol in tratamentul antiparazitar. S-a dovedit ca tratamentul cu seminte de dovleac are un efect extrem de eficient in cazurile de infectii cu paraziti intestinali.
Si la noi, cei care traiesc in mediul rural cunosc de mult eficacitatea semintelor de bostan în combaterea viermilor intestinali, inclusiv a teniei si a giardiei ce apar mai ales la copii.
Reteta pentru combaterea limbricilor si a teniei
Inainte cu o zi de începerea tratamentului, care dureaza trei zile, este bine sa se consume doar produse lactate. Amestecati 30-40 grame (2 lingurite) de seminte curatate de coaja si rase, cu aceeasi cantitate de miere, obtinînd o pasta. Mîncati aceasta pasta dimineata, pe stomacul gol, în interval de 20-30 de minute, de 3 ori. A treia zi, la 3-4 ore dupa ultima repriza, beti un ceai de crusin obtinut prin fierberea timp de 5 minute a 10 grame de coji intr-o cana de apa sau luati o lingurita de ulei de ricin.
Rezultate pozitive in afectiunile renale
S-a constatat, de asemenea, ca utilizarea semintelor de dovleac creste procentul de vindecare in rindul pacientilor cu pietre la rinichi. In aceste seminte exista anumiti constituenti care actioneaza atit prin reducerea nivelului substantelor care conduc la formarea pietrelor, cit si prin cresterea nivelului celor care inhiba formarea acestora.Poate fi folosit, de asemenea, pentru tratarea infectiilor ce apar pe traiectul urinar. In acest caz beti în fiecare dimineata o infuzie usoara de seminte decorticate si zdrobite.
Semintele contin, de asemenea, aminoacizi cu efecte diuretice, previne problemele care apar la nivelul rinichilor, are un rol important in controlul incontinentei urinare si este folosit in tratamentele de detoxifiere.
Alte boli tratate cu ajutorul bostanului
Unele studii au identificat potentialul ridicat al uleiului de seminte de doveleac in tratarea artritei. Administrarea acestui ulei in restabilirea parametrilor afectati de artrita, in special in faza cronica, s-a dovedit a fi un succes.
Cele mai importante se refera la normalizarea nivelului colesterolului si la rolul pe care acesta il joaca in prevenirea si tratamentul problemelor care apar la nivelul vezicii urinare si prostatei.
Retete din popor pentru pentru diverse afectiuni
- Semintele de dovleac zdrobite si amestecate cu miere au un efect purgativ usor foarte bun in curele de dezintoxicare.
- Fiind bogate în vitamina A acestea sînt de asemenea cunoscute pentru puterea lor calmanta si antiafrodisiaca.
- In cazul arsurilor usoare, inflamatiilor si abceselor faceti o cataplasma din miez de dovleac crud si aplicati-o rece pe locul bolnav. Efectele nu se vor lasa asteptate.
- Pentru cei care sufera de constipatie este bine ca în fiecare dimineata sa consume pe stomacul gol un pahar de suc de dovleac.
- Diabetul poate fi tratat daca veti bea, de doua ori pe zi, dimineata pe stomacul gol si seara inainte de culcare, cite o ceasca de ceai obtinut din fierberea, intr-o jumatate de litru de apa, la foc mic, a 30 de grame de seminte de dovleac curatate de coaja si taiate fin.
- In cazuri de insomnie fierbeti într-o ceasca mica de lapte o priza de seminte de dovleac decorticate si zdrobite. Emulsia, pe care trebuie s-o beti înainte de culcare (cîte o ceasca de cafea), are proprietati calmante, care va vor ajuta sa dormiti.
- Atunci cind va doare capul puneti-va pe frunte o cataplasma (compresa) cu miez de dovleac.